銀座てんぷら近藤!文夫シェフの天ぷらの作り方や揚げ方のレシピは?

ごはんジャパン1月13日
放送の銀座天ぷら作る
極上天丼
銀座てんぷら近藤!文夫シェフ
天ぷら作り方揚げ方レシピは?

アロハ☆管理人トマト~です(^^)/

本日1月13日に放送の
『ごはんジャパン』で
銀座てんぷら近藤の近藤文夫シェフが
紹介されました♪

この近藤文夫シェフの事を知れば
知る程、本当にすごいんです!

天ぷらにかける思いとそれを
食べてくれるお客様に対しての
誠実な思い。

あのオバマ大統領よりもすでに
予約をしてくれているお客様を
優先させた『銀座てんぷら近藤』の
近藤文夫シェフ。

オバマ大統領を招待できる程旨い!
『銀座てんぷら近藤』の
近藤文夫シェフが作る極上の天ぷらの
作り方や揚げ方のレシピが知りたい!(^^)!

ということで、
皆様の代わりに
トマト~が調べてみました(^^)/

銀座てんぷら近藤ランチメニューの
種類や料金は?予約と口コミも調査!

銀座てんぷら近藤!文夫シェフの天ぷらの作り方や揚げ方のレシピは?

ごはんジャパン1月13日
放送の銀座天ぷらが作る
銀座てんぷら近藤!文夫シェフ
天ぷら作り方揚げ方レシピは?

オバマ大統領を接待するお店の候補として、
オファーがあった『銀座てんぷら近藤』。

この主人の近藤文夫シェフが作る
激ウマ過ぎる!
天ぷらの作り方や揚げ方のレシピを
皆様にご紹介♪

天ぷらって、作るの簡単そうで難しい
料理の一つ。衣や油の温度などで
同じ天ぷら料理でも全く違う料理になる。

『銀座てんぷら近藤』の近藤文夫シェフが
揚げる天ぷらレシピの作り方で作ると、
なんとΣ(´∀`;)
普通に家庭料理で作る天ぷらと比べて、
カロリーが半分になるとのこと!

これはぜひ天ぷらの作り方や揚げ方の
レシピを『銀座てんぷら近藤』のご主人、
近藤文夫さんから教わりたいですね!

ということで、皆様♪
お待たせしました~(^^)/

銀座てんぷら近藤!文夫シェフの天ぷらの作り方や揚げ方のレシピ

『銀座てんぷら近藤』の近藤文夫シェフの
「天ぷらをおいしく揚げるコツは、
コロモと油の温度。この2つだけ。」と語る。

おいしい天ぷらの作り方レシピ

① 粉にこだわりなし。

天ぷらの衣を作る小麦粉は何でもOK!
コンビニで調達したものでも!(^^)!

スポンサーリンク

② 粉を溶く卵液が重要!

粉を溶くときには卵と水を使うのが
基本ですが、
この卵と水を“泡風呂”のように
混ぜておくのが近藤流。

この卵液で粉を溶くときの割合は1;1。
「ちょっとサラサラでは?」
と思うくらいのところでストップ。

たとえるならば、ホットケーキではなく、
クレープをつくるときの
粉のゆるさに近い感じです。

③ 衣は薄く付けること!

『銀座てんぷら近藤』のご主人、
近藤文夫さんが作る天ぷらは
中の食材の色が透けてみえるほど薄くて
カリッとした天ぷらに!

とくに野菜を揚げる時は、
付ける衣が多すぎるとせっかくの新鮮な
野菜のいい香りが飛んでしまう為、
薄付き衣が基本です。

④ 天ぷらを揚げる時は温度をキープ!

天ぷらの油の温度は揚げている間も
こまめに変えて、火加減を調整するのが
ポイント!

「たとえば『180度で』とレシピにあっても、
それは揚げる前の温度。
食材をすべて油に入れた後、
180度でキープすることがポイントなんです」
と近藤文夫さんが語る。

天ぷらの揚げ方のコツは2、3分ごとの
温度キープの為の火加減調整がポイント。

この天ぷらの揚げ方や作り方のレシピで
天ぷらを作ると!
『銀座てんぷら近藤』の近藤文夫さんの
天ぷらの味に近付くことができます♪

近藤文夫さんみたいに、
この天ぷらの作り方レシピで失敗や
成功しながら極上の天ぷらをぜひ
作ってみて下さいネ(^^)/♪

お客さんが来たら、
あなたが作った『銀座てんぷら近藤』レシピ
でお客さんを喜ばせて下さい♪

『銀座てんぷら近藤』の近藤文夫さんの
お家で作れる簡単♪
極上天ぷらレシピ本はこちら↓↓↓↓↓↓

 

最後に少しだけ近藤文夫さんから
天ぷら野菜のアドバイス☆

天ぷらの野菜ですが、
レンコンは厚みがあったほうが美味しい為、
1センチ幅にすること。

アスパラは根元のほうで
手で折れるところがあるので
そこでパキッと折ること。
そうすることで火の通りが均一になる。

ということで、
皆様☆美味しい極上の天ぷらを
『銀座てんぷら近藤』の作り方や
揚げ方レシピでぜひ作ってみて下さい♪

スポンサーリンク

Top photo from https://www.nippon.com/ja/people/e00012/
参照:https://allabout.co.jp/gm/gc/54978/3/